家庭自酿葡萄酒,保存时的密封要求

    酿好的葡萄酒短时间喝不完,需要用容器保存起来。保存方法得当,三年时间葡萄酒质量依然不错,这里要说的是自酿葡萄酒的密封要求…

    一般认为:葡萄酒保存一定要完全密封起来,质量才能更好,保存时间才能更久。

    家庭自酿葡萄酒,保存时的密封要求

    首先要强调的一点是,完全密封保存葡萄酒,是在葡萄酒不再产生二氧化碳的情况下,以避免爆瓶危险。如何判断葡萄酒发酵已经结束,不再产生CO2?注意观察自己的葡萄酒现象,考虑葡萄酒装瓶时的时间,或者控制杀死酵母。

    密封保存的原因有以下几点:

    1.防止葡萄酒被氧化。如果葡萄酒跟空气有过多的接触,酒精被氧化成醋酸,一些维生素C被氧化成有害物质,导致葡萄酒变质,不能喝。

    2.防止酒精挥发。葡萄酒跟白酒一样,里面的酒精在长时间跟随空气换气时,酒精容易溢出,影响葡萄酒的酒精度,破坏葡萄酒的结构。

    3.不利于葡萄酒质量加强。好的葡萄酒,一般都需要陈酿,我们家庭自酿时,一般装瓶比较早,就需要让葡萄酒在密封保存以后,在容器中进一步改善口感,芳香味。

    家庭自酿葡萄酒,保存时的密封要求

    要有效的密封保存,采用的密封方法是关键,而不同的葡萄酒保存容器决定了不同的密封方法:

    1.采用红酒瓶,啤酒瓶。一般会花一两块钱买个软木塞,用打塞器打紧密封,然后配合热缩帽,达到的密封效果。采用橡木塞密封,还有助于改善葡萄酒的口感。

    2.采用其他的容器。这个需要根据自己保存容器的特点针对性的处理,如将盖子拧紧,隔一层保鲜膜,外部套一层布等,各种措施,各种创意,各种好使。

浙江金拉图堡国际贸易有限公司

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